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Ciboulette - Allium schoenoprasum

Ciboulette - Allium schoenoprasum



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Generalitа


La ciboulette est de petites plantes bulbeuses vivaces, originaires d'Europe; Il est parfaitement adapté à la vie sous nos climats, et peut être cultivé dans le jardin ou même en pot, sur le rebord de la cuisine, pour qu'il soit toujours à portée de main. Il produit de petites touffes de feuilles allongées, à section ronde, creuses à l'ensemble; ils sont récoltés uniquement au moment de l'utilisation, en les coupant à la base avec une paire de ciseaux, et ils sont hachés. Nous pouvons également récolter les feuilles lorsqu'elles sont plus luxuriantes, les hacher et les placer dans un friseer pour une utilisation pendant l'année.
Les feuilles de la ciboulette ont un parfum délicat d'oignon, qu'elles libèrent dans les plats; ils sont utilisés avec des légumes, dans des salades de pommes de terre ou d'autres légumes bouillis, avec de la viande et du cône de poisson; ils sont généralement utilisés comme arôme brut, hachés dans le plat en fin de cuisson, rarement ajoutés en cours de cuisson, car leur arôme est très délicat, et il serait facilement dispersé.

Ciboulette - Allium schoenoprasum: Propriété


Préparez des pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, si bouillies dans l'eau, laissez la pelure que vous retirerez à la fin de la cuisson, de cette façon les pommes de terre absorberont moins d'eau pendant l'ébullition et resteront plus savoureuses; quand ils sont encore chauds coupés en gros cubes.
Préparez séparément un mélange aromatique, composé d'une branche d'aneth, d'un peu de persil et de ciboulette; mélanger les herbes avec quelques cuillerées de crème, un peu de mayonnaise, d'huile et de sel.
Assaisonner les pommes de terre encore tièdes avec la sauce et servir immédiatement.