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Grenade - Punica granatum

Grenade - Punica granatum



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La grenade


Il Melograno est l'une des plantes fruitières les plus cultivées de la région méditerranéenne; il a des origines asiatiques, mais il y a déjà plusieurs siècles sa culture s'est répandue dans les régions les plus chaudes et les plus sèches de la Méditerranée, où il se développe au mieux. C'est un grand arbuste, qui produit de nombreux rejets basaux, généralement en culture la tige centrale est choisie et les rejets sont enlevés, de manière à permettre le développement d'un petit arbre, à feuilles caduques; il a une écorce rugueuse et ridée, de couleur claire, les feuilles sont petites lancéolées, de couleur vert clair, elles deviennent orange avant de tomber, en automne. Au printemps, elle produit de petites fleurs rouges, enfermées dans des bourgeons charnus, légèrement coriaces, également rouge vif. Les fleurs sont suivies de grosses baies, appelées balaustas, de couleur jaune orangé ou rouge, ou même dans un mélange des trois couleurs; les baies ont une peau tenace et épaisse, très fibreuse, à l'intérieur de laquelle se trouvent d'innombrables petites graines charnues, enfermées dans de fines membranes jaunes, riches en tanins. Les graines sont consommées crues, ou leur jus est obtenu, et elles ont une saveur différente selon la variété de la plante, allant des graines très acides aux graines semi-sucrées et très sucrées, plus adaptées à la consommation fraîche.

Culture de grenade



La grenade, en latin Punica granatum, trouve sa place en plein soleil, ou en tout cas dans la partie la plus ensoleillée du jardin, craint l'ombre, qui favorise l'attaque des parasites et des champignons. Il n'a pas besoin de sol particulier, tant qu'il est bien drainé; cette plante est très tenace et bien développée même dans les sols compacts ou caillouteux. Il n'aime pas les excès de précipitations et convient certainement mieux à un climat méditerranéen, avec des étés très chauds et secs et des hivers doux, bien que dans les zones à faibles précipitations hivernales, il puisse supporter sans problème des gelées persistantes. Il ne nécessite pas de grands soins de culture, même si les plantes des vergers pour la production commerciale de grenades sont fertilisées avec un engrais à libération lente au printemps et arrosées pendant la période de maturation des fruits, mais uniquement s'il y a peu ou pas de précipitations.

Une grenade dans le jardin



Dans le jardin, la grenade est une plante avec très peu d'entretien; au printemps, les branches plus longues et plus minces sont raccourcies et les nombreux rejets basaux que la plante produit en continu sont périodiquement supprimés.
Il existe également des variétés naines de punica granatum, qui restent en dessous de 60 à 70 cm de hauteur; ils produisent également de petites fleurs et de minuscules fruits non comestibles. Généralement, ces petites grenades sont utilisées comme bordures basses ou pour l'élevage de bonsaïs.

Grenade - Punica granatum: Grenades fleuries



Il existe sur le marché de nombreuses variétés de Punica granatum qui se distinguent par le goût des fruits, mais aussi par les fleurs; en effet au fil des années, des cultivars à fleurs roses ou blanches, très doubles ou grandes, ont été produits, ce qui rend la plante décidément très décorative. Malheureusement, dans la plupart des variétés de fleurs, les fruits sont de taille modeste, ou avec un goût décidément très aigre, de manière à les rendre non comestibles.
Les fruits de grenade sont également utilisés dans la cuisine pour préparer des sauces ou comme accompagnement inhabituel à de la viande ou du poisson; leur goût particulier, avec un fond acidulé, les rend également appropriés en combinaison avec des plats salés.
Avec la grenade, le sirop de grenadine est préparé, bien qu'il soit difficile à trouver sur le marché, étant donné la difficulté avec laquelle le jus est extrait des graines, ce qui en fait un produit très cher.
La grenade est également utilisée en phytothérapie, en particulier l'écorce et la peau de la balustrade.


Vidéo: la grenade, fruit du grenadier Punica granatum, super anti oxydant (Août 2022).