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Quels sont les légumes, les groupes et les noms, quels sont les avantages pour les humains

Quels sont les légumes, les groupes et les noms, quels sont les avantages pour les humains



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Les légumes sont une source précieuse de nutriments dont le corps a besoin. Leur diversité est surprenante.

Teneur

  1. La différence entre les légumes et les fruits
  2. Que sont les légumes, les groupes et les noms
  3. Les bienfaits des aliments à base de plantes
  4. Un peu d'histoire
  5. Nous faisons connaissance avec les légumes exotiques, leurs noms et leurs photos
  6. Comment les nouveaux types de légumes apparaissent

La différence entre les légumes et les fruits

Pour la classification, il est nécessaire de comprendre en quoi les fruits diffèrent des légumes. Toutes les cultures maraîchères sont cultivées dans les plates-bandes, utilisées dans la préparation des plats principaux, et les fruits sont utilisés comme dessert.

Ils poussent sur les arbres et les arbustes et sont appelés fruits. C'est la principale différence, mais, comme toujours, il existe des exceptions à toute règle. Par exemple, une gousse de haricot pousse à partir d'un ovaire de fleur - signe d'un fruit. Par définition scientifique, ceux-ci incluent les concombres et les poivrons.

Depuis les temps anciens, les légumes sont considérés comme des parties juteuses de plantes adaptées à la nourriture. Afin d'éviter toute confusion, vous devez comprendre qu'il existe une classification scientifique et culinaire. Ne soyez pas surpris quand il y a des divergences avec les idées conventionnelles. Dans ce cas, considérez-le d'un point de vue botanique et non culinaire.

Le légume est un concept assez large. La signification culinaire la plus couramment utilisée est les parties comestibles des plantes qui peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats ou consommées crues.

Pour cette raison, les mots légumes et plantes ne sont pas synonymes. Les plantes sont un concept généralisé et les légumes ne sont qu'une partie des plantes qui peuvent être consommées.

Que sont les légumes, les groupes et les noms

Les légumes sont des parties de plantes qui conviennent à la cuisson. Ceux-ci comprennent un grand groupe à l'exception des céréales, des fruits, des noix, des champignons et des baies.

Ils sont divisés en:

  • feuillus - ceux-ci comprennent le chou de toutes les variétés, la bette à carde, les herbes, l'oseille, l'estragon, les épinards;
  • fruits - saraha, poivrons, bleu, tomates;
  • floral - artichauts;
  • légumineuses - haricots, pois, haricots;
  • citrouille - courge, courgettes, concombres, citrouille, chayote, lageniriya, concombre pastèque;
  • légumes racines - betteraves, navets, carottes, radis, radis;
  • tubercules - topinambour, pommes de terre;
  • bulbe et tige - ail, tous types d'oignons, rhubarbe, asperges;
  • algues - nori.

Les bienfaits des aliments végétaux

Parfois, la division se fait en fonction de l'action exercée sur le corps.

Il existe de tels groupes:

  • pour le système cardiovasculaire - les haricots, les haricots, l'ail, la citrouille, le brocoli en bénéficieront;
  • pour le foie - toutes sortes de choux, tomates, concombres, carottes, ail sont utiles;
  • pour stimuler la fonction biliaire - artichaut, haricots, soja, haricots;
  • pour restaurer le foie - pastèque, melon, citrouille;
  • pour perdre du poids - épinards, asperges, laitue, concombres, carottes, brocoli;
  • pour stimuler l'activité cérébrale - choux de Bruxelles, betteraves, épinards, qui contiennent de grandes quantités d'antioxydants. Leur utilisation est recommandée aux personnes souffrant de stress mental;
  • lors de la grossesse, il est nécessaire d'ajouter de la citrouille, des carottes, des navets, des betteraves au menu;
  • augmenter l'immunité aidera à utiliser des poivrons, des concombres, des tomates, des salades, du chou;
  • Les haricots, le brocoli, la citrouille, les betteraves, le maïs, contenant une grande quantité de vitamines, d'acides aminés et de minéraux, aideront à normaliser les processus digestifs, ce qui aide à éliminer les composés nocifs des intestins.

De plus, le poivron rouge est un merveilleux remède pour la prévention des maladies oncologiques, il aide à améliorer la vision et à abaisser la tension artérielle. Le poivron jaune aide à ralentir le processus de vieillissement, à normaliser le cholestérol et à améliorer la mémoire.

Connaître les avantages des aliments à base de plantes vous aidera à formuler un régime alimentaire approprié.

Un peu d'histoire, liste et origine des légumes et fruits cultivés de manière traditionnelle

Les gens ont commencé à cultiver des plantes utiles pendant longtemps. L'histoire de l'agriculture remonte à l'âge de pierre. Les premières personnes étaient engagées dans la cueillette, la collecte de graines, de feuilles, de fruits comestibles. Puis l'agriculture est apparue à un niveau primitif: les graines récoltées ont été dispersées, puis la récolte a été effectuée.

Les anciens peuvent être considérés comme les premiers sélectionneurs: ils ont choisi des plantes dont les fruits se distinguaient par leur goût et leur rendement élevé afin de récolter leurs graines. En d'autres termes, toutes les cultures maraîchères ont leur propre histoire séculaire.

Choux

La Méditerranée est considérée comme sa patrie. Au début, ils étaient engagés dans la culture d'espèces de choux feuillus, puis d'autres variétés sont apparues. Theophrastus, un botaniste célèbre dans l'antiquité, a décrit la culture du chou feuillu au 3ème siècle. AVANT JC.

Pline au 1er s. UN D a témoigné de l'existence de 8 variétés de chou, dont le chou à feuilles, le chou et le brocoli.

On pense que le chou est apparu en Russie au 7ème siècle. BC, ils étaient engagés dans sa culture sur le territoire de la Transcaucasie. Au fil du temps, il s'est répandu sur les terres de la Moscovie.

Les variétés de chou blanc sont les plus courantes et appréciées par de nombreuses variétés.

Arc

Les terres d'Asie centrale et d'Afghanistan sont le berceau de cette plante. Les oignons étaient cultivés en Inde, en Égypte et en Grèce antique. Hippocrate lui-même soignait ses patients avec eux.

Les légionnaires de la Rome antique étaient obligés de manger ce légume - beaucoup croyaient que les gens en devenaient forts, courageux et énergiques.

Les roturiers français, espagnols et portugais du Moyen Âge mangeaient des oignons tous les jours. Il est venu sur le territoire de la Russie aux 12-13 siècles.

Ail

Il a été trouvé par des archéologues lors des fouilles des pyramides égyptiennes. Il était également connu dans la Grèce antique et à Rome. Tout au long du Moyen Âge, l'ail était utilisé comme des amulettes qui pouvaient sauver les gens de l'adversité.

Pommes de terre

La patrie de ce tubercule est considérée comme l'Amérique centrale et du Sud. Maintenant, cela ne se produit pas à l'état sauvage. Les pommes de terre, grâce aux Espagnols, se sont retrouvées en Europe, puis se sont répandues sur tout le continent.

En Europe, il n'a pas été immédiatement adopté. Sénat russe au milieu du 18e siècle. a publié un décret sur la culture de la pomme de terre. L'introduction énergique de la culture a été utilisée. Les cultures de tubercules ne se sont répandues en Russie qu'au milieu du XIXe siècle.

Concombre

Une plante rare dont les fruits sont utilisés comme nourriture non mûrs. La patrie du concombre est considérée comme l'Asie du Sud-Est, elle a plus de 6000 ans. À ce jour, en Inde, on le trouve à l'état sauvage.

Personne ne sait exactement quand le concombre s'est retrouvé en Russie. On suppose qu'ils en avaient connaissance au IXe siècle et que sa propagation s'est produite aux 16 et 17e siècles.

Navet

La patrie de ce légume est la Méditerranée. Les Grecs de l'Antiquité le mangeaient, s'en traitaient eux-mêmes et nourrissaient leur bétail. Les anciens Romains considéraient les navets cuits au four comme un mets délicat.

En Russie, avant l'apparition des pommes de terre, le navet était largement utilisé. Des plats de premier, deuxième et dessert ont été préparés à partir de celui-ci. De nombreuses coutumes et croyances y sont associées. Le navet apparaît souvent dans le folklore: les contes "Navet", "Hauts et racines".

En ce qui concerne les fruits, les positions de premier plan pendant de nombreux siècles ont été occupées par:

  • pommes et poires
  • cerises et cerises
  • prunes et abricots

Nous faisons connaissance avec les légumes exotiques, leurs noms et leurs photos

Beaucoup de gens dans notre pays ne sont plus surpris à la vue des bananes, ananas, noix de coco, kiwi, avocat ou mangue. Tout le monde ne sait pas à quoi ressemble le fruit, son odeur et son goût, qui sont fournis en petites quantités. Nous vous proposons de vous familiariser avec les légumes et fruits exotiques, leurs noms et photos.

Consultez notre liste de légumes et de fruits incroyables.

Carambole - carambole

Si le fruit est coupé en travers, vous obtenez une étoile à cinq branches sur la coupe. Il existe des variétés de fruits aigres et sucrés.

Les sucrés sont consommés comme dessert - crus, ils ressemblent à la fois au raisin, à la mangue et au citron. Et les acides sont utilisés pour faire des salades.

Riz interdit

Une variété de riz à grains noirs qui pousse en Chine. Au départ, les grains noirs, lorsqu'ils sont cuits, acquièrent une couleur pourpre foncé. Ils ont une saveur de noisette et contiennent de nombreux oligo-éléments. Ce nom a été donné au riz car seuls les représentants de la famille impériale pouvaient l'utiliser.

Radis pastèque

En regardant une récolte de racines dans une section - blanche à l'extérieur et rouge - à l'intérieur, il s'avère qu'elle avait été retournée. La culture des racines est assez impressionnante en taille, comme une balle de baseball. Appartient à la famille crucifère. Une fois coupé, il ressemble à des quartiers de pastèque, surtout lorsqu'il est saupoudré de graines de sésame.

Chou corail - Romanescu

Le parent le plus proche de ce légume étonnant est le chou-fleur. La vue est tout simplement fascinante. Tout le monde l'aimera!

Carotte violette

Ce que beaucoup ne savent pas, c'est qu'au départ, les carottes étaient de couleur violette, ce qui est dû à la teneur en colorant - l'anthocyane, qui a une couleur pourpre, qui est un antioxydant.

Des images de carottes violettes ont été trouvées sur des fresques ornant un ancien temple en Égypte, datant de 2000 avant JC. Une telle plante a été cultivée en Afghanistan, au Pakistan, dans le nord de l'Iran au 10ème siècle. Les carottes aux couleurs framboise, blanche et jaune ont été importées sur le continent européen au 14ème siècle. Des variétés aux couleurs vertes, rouges et noires ont également été cultivées.

Des scientifiques hollandais ont étudié les propriétés des carottes violettes. Ils ont conclu que ce type de légume aide à protéger le corps du développement du cancer et des maladies du système cardiovasculaire.

Fraise de pin

La traduction littérale du nom sonne comme une baie d'ananas. La patrie de ce fruit étonnant est l'Amérique du Sud. Les baies ont été découvertes par les agriculteurs. Maintenant, ils sont cultivés dans des serres. Ainsi, la variété menacée a été relancée.

Lorsque les baies ne sont pas mûres, elles sont vertes et lorsqu'elles sont mûres, la peau devient blanche et les graines qu'elles contiennent deviennent rouges.

Pommes de terre violettes

Ce type de pomme de terre a non seulement une peau violette, mais aussi une pulpe. Tous les plats de celui-ci conservent leur couleur violette et le goût est le même que d'habitude, mais la composition contient de nombreuses anthocyanes, qui rendent les aubergines, les myrtilles et les mûres violettes.

Comment les nouveaux types de légumes apparaissent

Grâce au travail des sélectionneurs, à leur travail acharné et minutieux, de nouvelles variétés de plantes et d'hybrides apparaissent sur Terre.

Grâce au croisement interspécifique, de nouveaux types étonnants de fruits et légumes apparaissent, tels que:

  • pastèque jaune - obtenue en croisant une pastèque commune et sauvage à chair jaune;
  • pluot - le résultat du croisement d'une prune avec un abricot;
  • yoshta - un hybride obtenu en croisant des raisins de Corinthe avec des groseilles à maquereau;
  • broccolini - le résultat du croisement du brocoli avec du gailann, qui a conduit à l'apparition d'asperges avec une tête de brocoli sur le dessus;
  • neshi est un hybride de pomme et de poire. Il est cultivé en Asie depuis plusieurs siècles. D'autres noms sont japonais, eau, sable ou poire asiatique;
  • tomate - un hybride de tomates avec des pommes de terre - il y a des tubercules de pomme de terre dans le sol et des grappes de tomates au-dessus.

L'apparition naturelle de nouvelles espèces prend beaucoup de temps, mais grâce à la sélection, de nouvelles variétés et types de fruits et légumes apparaissent chaque année, attirant par leur apparence, leur goût original et leur couleur inhabituelle.

Vous pouvez obtenir des informations encore plus utiles sur les cultures maraîchères en regardant une vidéo intéressante:


Voir la vidéo: Les fruits Vocabulaire, Alimentation (Août 2022).