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La composition chimique des pommes de terre et leur valeur nutritionnelle

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La pomme de terre est une plante vivace tubéreuse de la famille des morelles.

Les pommes de terre ont été importées en Europe et en Russie d'Amérique du Sud, plus précisément du Chili, où elles sont cultivées depuis l'Antiquité. De nos jours, les pommes de terre sont cultivées partout.

Tout d'abord, les pommes de terre sont un produit alimentaire important. De plus, ses tubercules ont une teneur élevée en amidon (jusqu'à 15%), il y a aussi des protéines (1-2%), du sucre (0,5-1%), environ 1% de sels minéraux, ainsi que des graisses, des fibres, les acides organiques, tels que le citron, l'oxalique, la pomme et autres.

La composition chimique des pommes de terre comprend des protéines pures de 27 à 73 g pour 100 g de masse de tubercules

En plus des substances ci-dessus, les tubercules de pomme de terre contiennent des vitamines B1, B2, B6, des acides ascorbique et folique, du P-carotène, et dans les tubercules jaunes, il y en a plus que dans d'autres, des vitamines D, PP, K, E, H, U, potassium, sels de calcium, phosphore, fer et autres substances nécessaires à la vie humaine.

La valeur énergétique des pommes de terre est de 80 à 90 kcal / 100 g.

Tous ces ingrédients actifs sont à la base de la composition chimique des pommes de terre.

La pomme de terre n'a pas d'égal dans la variété de son application dans la pratique culinaire, mais son importance est tout aussi grande qu'une culture fourragère. Il s'agit d'un aliment à base d'acide lactique utilisé pour la production laitière des vaches vêlantes. Les pommes de terre sont un aliment précieux pour les porcs et les oiseaux.

En raison du fait que lors de la plantation de pommes de terre, un labour profond, une grande quantité d'engrais et un ameublissement fréquent du sol sont nécessaires, les champs après la rotation des cultures restent propres et exempts de mauvaises herbes, ce qui est très important pour la plantation ultérieure d'autres cultures. .


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